首先，桂花鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、硒等矿物质和多种维生素，这些营养成分对人体的生长发育、新陈代谢和免疫调节都具有重要作用。其中，蛋白质含量较高，有利于增强体质，提高免疫力。
其次，桂花鱼具有暖胃、补虚、益脾胃的功效。对于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人群来说，适量食用桂花鱼能有效改善这些症状。此外，桂花鱼中的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，有利于降低血脂、预防心血管疾病。
再次，桂花鱼具有抗炎、抗氧化的作用。桂花鱼中的抗氧化物质如黄酮类化合物、茶多酚等，能够清除体内的自由基，延缓衰老，预防多种慢性疾病。同时，桂花鱼中的抗炎成分有助于减轻炎症反应，有助于预防炎症性疾病。
此外，桂花鱼还具有以下保健功效：
1. 促进生长发育：桂花鱼中的矿物质和维生素有助于骨骼生长，对儿童和青少年生长发育具有积极影响。
2. 改善视力：桂花鱼中的维生素A和维生素C有助于保护视力，预防夜盲症。
3. 抗癌作用：桂花鱼中的某些成分具有抗癌作用，有助于预防癌症。
4. 增强食欲：桂花鱼肉质鲜美，口感细腻，有助于增加食欲，改善消化功能。
5. 促进睡眠：桂花鱼具有安神、镇静的作用，有助于改善睡眠质量。
总之，桂花鱼作为一种营养价值高、保健功效多的食材，值得我们在日常生活中适当食用。然而，需要注意的是，桂花鱼虽好，但并非人人适宜。患有皮肤病、哮喘等过敏性疾病的人群应慎食。同时，孕妇、哺乳期妇女和小孩在食用桂花鱼时应适量，以免影响身体健康。在烹饪桂花鱼时，可根据个人口味选择红烧、炖汤等多种方式，让美味与营养共存。